Meine Frischkäsetorte

Jeder hat so seine Version, wie er eine Frischkäsetorte ohne Backen herstellt.
Nachdem ich so einige Rezepte versucht habe und auch einmal den Kühlschrank putzen musste, weil die Creme einfach nicht fest werden wollte...kommt nun mein Rezept, bei dem ich bisher keine Probleme hatte.

Hier finden Sie übrigens mein Gleitbrett für die KitchenAid®

So gehts - der Boden-:

• 200g Butterkekse
• 100 g geschmolzene Butter, wenn Sie wollen mit einem Rippchen weisser Schokolade darin geschmolzen

 Der Belag

• 100g Wasser
• 1 Beutelchen der Götterspeise Zitrone
• 100 g Zucker
• 200 g Frischkäse vollfett, (Joghurt oder Light funktioniert nicht!!!)
• 500g Sahne, mind.32% Fett
• Schale einer Zitrone
• Saft einer halben Zitrone 
• 3 TL SanAPART (= Sahnesteif ohne tier. Produkte)

Deko: Limetten und Blaubeeren

1.  Schmelzen Sie die Butter (und die Schokolade zusammen) entweder im TM bei 3 min/ 60 Grad/ Stufe 2 oder mit der Mikrowelle.
2.  Zerkleinern Sie die Butterkekse  (mit dem TM 3x Turbo /0,5sec genügt .)
3. Vermischen Sie beides, es sollte wie feuchter Sand sein und drücken Sie dies entweder in einen Springformrand mit 26 cm oder in einen Tortenring ( BACKPAPIER UNTERLEGEN!)
4. Nun erwärmen Sie das Wasser mit ca 1 EL von der Gesammtmenge des Zuckers auf 60 Grad und lösen Sie das Pulver und den Zucker auf. ES DARF NICHT KOCHEN.
5. Umfüllen in ein weites Gefäß  und sehen, ob es geliert nach ca 20 min
6. den Frischkäse, den restlichen Zucker, die Zitronenschale und den Saft vermischen und glatt rühren.
7. Die Sahne steif schlagen- wirklich steif . Dabei nach dem ersten "Anschlagen" das Sahnesteif einrieseln lassen. Bitte aufpassen, dass dabei keine Klümpchen entstehen. (Das geht sehr gut mit der KitchenAid, da die Sahne auch volumenmäßig schöner wird)
8.  Die abgekühlte Götterspeise unter die Frischkäsemasse rühren.
9. Nun einen großen Löffel der Sahne unter die Frischkäsemasse ziehen, und die Masse somit angleichen. Dann diese Masse zur Sahne geben und NUR LEICHT UNTERZIEHEN! Nicht die schöne Sahne zerrühren, dann ist das "Luftige" weg.
10. Auf den Keksboden geben, glatt streichen. Mit Frischhaltefolie abdecken, oder mit dem tollen Silikonring von Städter und mind. 5 Stunden kühlen lassen.
11. Die Deko auflegen und servieren.
12. Die Torte hält sich ca 2 Tage, wenn sie dann noch da ist :-))

Es grüßt Sie herzlichst
Bininanny