Was macht man am Silvestertag oder am 1.1?
Wir backen traditionell mit Grüffelchen diese gefüllten Hefeteigschweinderl.
Ein Spass und eine leckete Angelegenheit.
Unter den Bildern finden Sie die Bearbeitungsschritte
Für den Teig:
- 200 g Milch
- 50 g Wasser
- 50 g Butter
- 50 g Vanillezucker, den Echten
- 3/4 Würfel Hefe
- 1 Ei
- 500 g Mehl Typ 405
Die Füllung:
- 60 g Mandeln oder Haselnüsse
- 1 Eiklar
- 50 g Marzipan ( oder übrig gebliebene Marzipankartoffeln)
- 1/TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
Zum Bestreichen und Teile ankleben den Eidotter mit 2 EL Sahne mischen
- Bereiten Sie aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig zu.
- Lassen sie diesen 1 Std abgedeckt gehen.
Die Füllung:
Nüsse mahlen, restliche Zutaten zugeben und im TM 5 sec/Stufe 6 mischen. Zur Seite stellen.
- Teilen Sie den Teig nun in 2 Teile und rollen Sie eine Hälfte ca 4 mm dünn aus.
- Stechen Sie 26 Kreise mit ca 7 cm Durchmesser aus.
- Bestreichen Sie diese mit der Ei/Sahnemischung
- Verteilen Sie auf 13 Plättchen die Füllung darauf-es kann auch etwas übrigbleiben...
- Legen Sie die restlichen 13 Plättchen auf und drücken Sie den Rand an.
- Wieder mit Ei bestreichen
- Die andere Teihälfte ausrollen und 13 Schnäuzchen mit 4 cm Durchmesser ausstechen. Mit einem dicken Strohhalm die Nasenlöcher stechen.
- Auf die Gesichter legen, wieder mit Ei bestreichen.
- Einen ca 3cm dicken Streifen schneiden, Dreiecke für die Öhrchen schneiden und an die Köpfe anformen.
- Mit Ei alles nochmal einstreichen.
- 15 min backen auf 180 Grad UMLUFT mittlere Schiene
- Ich setzte die Augen auf das warme Gebäck, es sind backstabile Schokotropfen.
- Das hält dann auch wenn es abgekühlt ist.
Alles Gute und wenn Ihnen mein Teigspatel gefällt, der auch super in den TM und die KitchenAid passt, den finden Sie Hier in vielen Farben!
Herzlichst, Ihre Bininanny
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